Дехидриран зеленчук е еден вид сушен зеленчук направен по баи вештачко загревање за да се отстрани поголемиот дел од водата во зеленчукот. Тој не само што е вкусен и свеж, туку и ја одржува својата оригинална хранлива вредност. Покрај тоа, тој е помал од свежиот зеленчук, има полесна тежина, ќе се врати откако ќе влезе во вода, а погодно е за транспорт и јадење, а многу е популарно меѓу луѓето.